2007.06.29．Fri．23:25
魅惑の韓国料理…('o^)
さてさて…ちょっと前の話しになりますが…。
その頃私はちょうど薬膳師試験のちょっと前位だったと思います。
ふと見たＮＨＫ。ＢＳの新番組情報〜！
って…うちにはＢＳ付いてないしぃ〜(´Д`)なんてふて腐れながらぼけっと見ていたその画面先に…(。。；)私はクギヅケになったのです！！
その名も『宮廷女官 チャングムの誓い』！！
韓国朝鮮王朝時代の宮廷女官チャングムが主人公のそのドラマ！？主人公のチャングムは女官から女医に！？しかも漢方やその時代の薬膳料理が満載に！？
『ＢＳ付けなきゃ！！！(＾＾)！』
とっさに知り合いの電気やさんにＴＥＬ！
『おっちゃん！ＢＳっていくらで付けられる！？』
…なんとかチャングムが始まる前までにＢＳアンテナとＢＳ録画可能なビデオデッキをゲット！した訳です…(^_^;)
つまり『チャングムが見たいが為だけに』買ったんです…ハハハ(^_^;)
以来、韓国料理にもはまってしまった訳ですが…(^_^;)
特に好きなのはこの『ナムル』o(^-^)o
画像提供はアメリカはサンディエゴに渡った大切な友人ゆっこちゃんo(^-^)oありがとう〜♪
東京に薬膳や中医師の勉強に行ってた時、朝一の飛行機に乗り、東京に着いて授業までの間、よく新大久保駅近くの韓国人の方々が沢山住んでいらっしゃる街に通ってました〜p(^^)q懐かしいなぁ〜♪
韓国や日本には特別『薬膳』はありませんが、なんだか調べていけばいくほど、その裏には『薬膳』が隠されている様に私は感じています。
そんなチャングムから学んだ『薬膳』のお話。
2007.06.27．Wed．22:46
夏バテ予防の名主役！〜豚肉〜
夏ですo(^-^)o！！
美味しそうですね〜♪♪
夏の焼肉と言えばやっぱりこのお肉！
紀元前3000年とも7000年とも言われる前からオリエントの遺跡から発掘されていて、古代ギリシャでは家畜としてだけでは無く、ハムの様なレシピも確立していました。後、長い年月をかけヨーロッパへ広まっていきました。
また、中国では紀元前2000年前に家畜として飼われていました。
日本には弥生時代よりあったみたいですが、仏教の普及に従って姿を消して行きましたが、明治期以降、トンカツの人気に従い庶民にも手軽に食べれる様になりました。
写真提供は親友のうまろんさんo(^-^)o美味しそうな写真ありがとう(^O^)/
夏のお勧めo(^-^)o豚肉のお話♪です♪
2007.06.24．Sun．23:50
三毒を消す梅雨の果実〜梅〜
１６９５年、本草学者の人見必大が『本朝食鑑』の中でこのお酒を記載しています。この頃はまだ砂糖が高価だった為、もっぱら貴族等の高貴な方々の飲み物だった様で、庶民が飲める様になったのは江戸時代後半だった様です。
また、『万葉集』では桜の三倍近くこの花の歌が読まれています。
バラ科の植物で５〜７月が旬、６月がピークなこの果実は紀元前2000年に中国では未熟果を燻蒸した『鳥梅 (ｳﾊﾞｲ)』がが薬として使われていました。この鳥梅は日本へは弥生時代に薬として入ってきているそうです。
また、食材としては奈良時代より以前、遣唐使によって持ち込まれましたが、これまた貴族等の高級な生菓子として使われていた様で、庶民が梅干しを漬ける様になったのも江戸時代後期位からだそうで…(^_^;)
今では普通に売ってある梅干しも簡単に作れる梅酒も誰でもが食べられる『日本食』になるまでは長い歴史を経てるんですね〜(´Д`)
ちなみに日本に残ってる最古の食べられる梅は室町時代に乾燥させてあるものでナント！400年ものなんだそうな…(¨；)ﾋｴｴｪｪｪｪｪ…あんまり食べてみたくないですね…^_^;
画像提供は毎度おなじみ呑みすけのリーダーさんo(^-^)oいつも本当にありがとうm(._.)m
そんな『梅』のお話o(^-^)oです♪
2007.06.07．Thu．23:01
皆さんごめんなさいm(__)m
どーも忙しくって…(^_^;)１７日までブログ休みます<（__）>来て下さった皆さん本っ当にごめんなさいm(__)m
いつも来て下さってありがとうございますo(^-^)oコメント残して下さる皆さんにも感謝の気持ちでいっぱいですo(^-^)o
これからもどうぞ宜しくお願いしますo(^-^)o
いつも来て下さってありがとうございますo(^-^)oコメント残して下さる皆さんにも感謝の気持ちでいっぱいですo(^-^)o
これからもどうぞ宜しくお願いしますo(^-^)o
| Home |