花びらのように舞うお洒落キノコ −まいたけ−

もともと日本では幻のきのこと呼ばれていました。

人工栽培が成功するまでは東関東のごくごく一部にしか生息しなかったのだそう

傘が花びらが舞う様な形をしているからまいたけと言う説が有力です。

また、そのあまりの美味しさに舞い踊ってしまうから付けられたと言う説もあるんだそうです。

これはマイミクのＭさんから頂いた情報（＾−＾）Ｍさん有難うございました

食感が良いので

この食感を残すメニューが良いですね（＾−＾）

私的には

何と言っても天ぷらが最高ですね〜

まるでスカートが風にゆられてヒラヒラ舞っているかのような姿が美しい・・・


今日はそんな

マイタケ

のお話です。

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映画、南極料理人を見てきました。

年中極寒の地・・・南極

その南極の中でも

ペンギンやアザラシはおろか、

ウイルスさえ生きていけない平均気温マイナス５４度の土地に
職場から１年間　単　身　赴　任　の命令が下ってしまったら・・・？？？

貴方な〜らどうする〜？♪


そんな命令が下ってしまい、究極の単身赴任をさせられた調理師さんの物語・・・。

映画南極料理人を見てきました






まんなかの▽をぽちっと押してください。あ、薬膳と関係ない話でごめんなさい

いや〜

面白かったです（＾−＾）

気圧が低いため、お湯が８０度で沸騰してしまうそう

そのため、ラーメンをゆがても芯がどーしても残ってしまうんだそうです

水道なんてもちろん無い為、水は大量にある雪を現地調達しながら

シャワーの水すら節水状態・・・。

水道ひねって飲み水が出ることが・・・

コンビニでお金さえ払えば簡単にカップラーメンが手に入る事が・・・

こんなに贅沢なことかと思ってしまいました。

日本に電話するのに１分なんと７４０円！？

電話口の横には１分間の砂時計が置いてあります。





さて、

この映画の中でも

もっともみんな笑いをこらえていたシーンがこちら（＾−＾）


パンフレットより抜粋


伊勢海老の海老フライ！！！！！！！？？？？？？？


なんで伊勢海老がそんなことに・・・とお思いの貴方！

ＤＶＤが出たら是非ご覧ください（＾−＾）

masaお勧めの一品です

ちなみに私は生瀬勝久と堺雅人は俳優さんとして大好き！

この二人、良い演技しますよ〜(^O^)／

水もしたたる黄色美人 −えのきだけ−

もともと東洋的なうるうる黄色美人さんでした。

それがいつの間にやら人間の手によって、すべすべ白色美人さんが支流になってくのです。

時間は食材の歴史すらかえていくのですね・・・。


いまでもスーパーなどでは少数派の黄色美人なえのきだけも

まれ〜〜〜〜に売られています。

もともと雨にぬれると傘がぬるっとした黄褐色になるため、昔は”なめすすき”とよばれていたのだそう

江戸時代になるとえのきや柳、けやき等の木を暗く湿った穴の中などにおいて上から米のとぎ汁などをかけて栽培したんだとか

しかも野生で暮したものは私たちが考えるエノキダケとは似ても似つかないずんぐりむっくりの

どちらかと言えばシイタケに近いサイズ

私も一度だけ見たことがあります。

これにも、もともと旬があり、

もともと冬に育つキノコなのだそう

ちなみに今現在売られているひょろ〜っと長い脚長白色美人さんは

空調設備の整った工場で光をあてずに人工栽培されたものです。

たとえ人工栽培されたものであっても

えのきはやっぱりこれからが美味しくなる！！

ということで

エノキダケ

のお話です（＾−＾）

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塩焼きだけじゃない！！秋代表の刀魚 −さんま−

先日、熊本日日新聞の土曜版、『熊日すぱいす』に私のレシピを掲載して頂きました。

これはその中の一つ

秋刀魚のちらしずし

江戸時代、初期ごろから庶民に食べられていたんだそうで

その頃はまだまだ”庶民の味”だったんだそう。

もともと別の魚を取る目的の網にひっかかったのが始まりなのだそう


ところが後期くらいになると

旬の時期には塩漬けされた秋刀魚が大量に将軍家にも献上されたらしく

その頃には秋刀魚漁専用の網も作られたのだとか。

今年は温暖化がもたらした秋刀魚の餌（プランクトン）が異常発生していて

秋刀魚も身が太って油ものっていて

美味しい秋刀魚が安く手に入る年


昔から秋刀魚と言えば、七輪と塩で網焼きのイメージがありますが

こんな食べ方もいかがでしょう（＾−＾）

と言う訳で

秋刀魚

のお話

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日本初公演！ミュージカル明成皇后の特別ハイライト公演を見てきました。

韓国ミュージカルの最高傑作と言われる

ミュージカル明成皇后

の特別ハイライト公演が

ここ、熊本の熊本学園大学１４号ホールにて日本初公演されました。

中国のラストエンペラーが西太后なら

韓国のラストエンペラーはこの人でしょう。

中国のラストエンペラーは（小さい頃見た映画では）冷酷で非道で無慈悲で・・・と描かれていた記憶があります（本当かどうかは分かりませんが、私の中ではそんなイメージです）

一方、韓国のラストエンペラー『明成皇后』は韓国を愛し、守り抜いた国の母≪国母≫として描かれているようです。

入場料無料ということもあり、うちのお向かいさんの韓国通のＮ氏と見に行ってきました。

通常なら２時間半の公演ですが

今回は１時間に短縮したものです

舞台の巨大スクリーンに映し出された映像と共に、役者さんが演技するという構成で

内容は・・・というと


韓国を愛した皇后は最終的に日本の新任全権公使たちの『狐狩り』と言う作戦（狐＝明成皇后）作戦により襲撃され虐殺されてしまう・・・

と言った内容です。

私の素直な感想としては

「も〜いつまでこの歴史が付きまとうんだろ〜？？？いい加減仲良くしよ〜よ〜？」

としょ〜じきなところそんな感じでした。

だってこの時代。どこの国も戦争してた訳で、確かに日本人も悪いことしたのかもしれないけど、お互い様なところはあったんじゃないかと・・・。

悪いのは戦争であって民族で無いはず。犠牲者は何の罪もないのに戦争に行かされてしまった全世界の国民と戦争で殺されてしまった全世界の国民たちではないかと・・・。

しかも私たちが生まれてない時代の話だし・・・。なんて考えていた時、ふとこのミュージカルを教えてくれた韓国食材ショップの店員さんの話を思い出しました。

「別にこの話を持ち出していまさら反日とかいうつもりはこれっぽっちも無いんです。昔のはなしですし・・・。ただ、こんなこともあったと言うことを知ってもらいたい。それだけなんです。知ってもらった上で二度とこんな歴史を繰り返さず、仲良くしましょうということなんです。韓国人のほとんどが平和を望んでるんです。ただ史実は史実として知ってほしいと思うだけなんです」

これはひょっとすると「核戦争の真実を全世界の人たちに知ってもらいたい」と願う日本人の気持ちと同じかも知れない・・。後でそう思ったりもしました。

いつの間にか会場は超満員。

たぶん、日本全国から来ているのでしょう。

立ち見の人たちがぞろぞろと列をます中

歴史的第一幕が

幕を開けます。

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古の森からの贈り物 〜きのこ〜

おいしそうでしょ（＾−＾）

この画像は地元百貨店の鶴屋さんで行われたイベント“イタリア展”の中で食べた生のボルチーニ茸を使ったラザニアです。

このイタリア展で唯一食事が出来るコーナーで

静岡の
川菜リゾートミッシェルガーデンコート内にある

リストランテ・La Vita e Bella

さんが出店されていました。

その中の一品！

あまりに美味しかった

いや・・・美味しすぎで感動して、どうしてもイタリア展が終わる前にもう一度食べたかったため、二回食べに行ってしまいました。

ボルチーニ茸は乾燥しか見たことがなく、生は食べたこともなかった私。

生のボルチーニ茸の香りは最高で、まさに香りも味も絶品でした。

さらにパスタは細めんより平打ちパスタが好きな私。

ペンネやラヴィオリ、フェトチーニなんかも好きなんですが

パスタの中でも超好きなラザニアが

大好きなキノコと大好きな香り良いオリーブオイルと美味しいチーズ群が

夢の共演してたら

そして腕の良いコックさんがその演出を手掛けていたら・・・

あ〜〜〜〜〜！なんてにくい演出なのでしょう・・・。

そりゃもう！！とびつきますがな〜

私の中ではな味！

いまや私の生涯忘れられない味ベスト５の一品です。

生きてる間にもう一回食べたい！！（La Vita e Bella さん。それまでどうかお店を続けてて下さい）

と、言うことで（どーいうこと！？）

今回のお話は

キノコ

です

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