2007.04.02．Mon．03:04
世界を渡った冒険王！〜胡椒〜
昨年アメリカはサンディエゴに留学して行った同い年の友人がいます(^-^)
いつも前向きでキラキラと生きている…そんな感じのとても誇らしい尊敬している友人です♪(^-^)v
その友人から送って頂きましたo(^o^)oレモンペッパー♪♪レモンの皮の乾燥等入っててなおかつペッパーミル付き♪
炒め物にさっとひとふり〜！とても便利なもので我が家では大活躍〜♪してま〜す！(´∀｀人)
ありがとうo(^o^)oＹちゃん♪
てな訳で『胡椒』のお話♪(^-^)v
薬膳では『胃を温めて痛みを止める』また『食欲を増す』効能があります♪
なので『胃腸が冷えて胃痛のある』貴方にお勧め(^-^)vまた、『胃腸が冷えた為に吐き気や下痢のある』貴方、『胃腸の冷えにより食欲の無い』貴方にお勧め♪(^-^)v
ただし注意してほしい人もいます。『喉が良く乾き、冷たい水分を欲しがり、何故かよくイライラしてしまう潤い不足』の貴方や子供さんには量を控えて下さいネo(^-^)o
さて、この『胡椒』色んな種類がありますよね♪使う果実は同じですが、
未成熟の果実を皮つきのままを乾燥＋発酵した『黒胡椒』皮に香りがあり、白胡椒程辛さがない為香りを使いたい時には使いやすく重宝します(^-^)v私は黒胡椒が一番使いやすく好きです。
赤く成熟した実を皮を取って乾燥させた『白胡椒』はホワイトソース等…色を付けたく無い時に使いますネ(^-^)
その完熟の実をそのまま乾燥させた『ピンクペッパー』酢漬けにさた『リアルピンクペッパー』
未成熟の緑色の実を特殊な乾燥装置で低温､短時間で強制的に乾燥させたり、塩漬けにした『グリーンペッパー』タイのグリーンカレーやハム、ソーセージ等に練りこんであるのもあります(^-^)
さてこの胡椒…『三度使えるスパイスの王様！』
何故『三度』かと言いますと…
『下ごしらえ』の時には肉や魚の毒を消し食中毒予防に
『調理中』には味つけ、味の細かな設定をして
『皿に盛られた後』には香りや風味をプラスする
まさに『三度使い』の『キング・オブ・スパイス』！＼(^o^)／
歴史は古くて紀元前５００年には登場してました。
原産地はインドと言われています。アーリア人を経てヨーロッパやギリシャへ。紀元前５世紀に医学者のピホクラテスは『胡椒と蜂蜜、酢を混ぜたものは婦人科の病に効く』と意外にも『医薬品』として使われていました。
また当時たいへん貴重だった為、なんと！『金銀と変わらない価値』が当時あったそうで、とローマ皇帝が戦略物質として大量に持っていたそうです(^_^;)
その後シルクロードを通って中国〜日本へ、マルコポーロの『東方見聞録』には『抗州』で胡椒が大量に取り引きされていたと言う記述が残っていて、奈良時代に遣唐使が日本へ〜西暦７５０年頃の記録にはもう登場しているそうですo(^o^)o
医薬品として、戦略物質として、お金生産の道具として、食材として…
世界中を渡り歩いた『冒険王』！も、今や庶民でもカンタンに手に入る、世界中に愛されてる『スパイスの王様』o(^o^)o
食材の歴史って調べてると意外に面白いんですが、と同時に、今の時代に、しかも世界中の食材が味わえるこの国に…生まれて来れて良かった…σ(^◇^;)と（贅沢ですが）思う私なのでした(^_^;)ただのいやしんぼ？
なので『胃腸が冷えて胃痛のある』貴方にお勧め(^-^)vまた、『胃腸が冷えた為に吐き気や下痢のある』貴方、『胃腸の冷えにより食欲の無い』貴方にお勧め♪(^-^)v
ただし注意してほしい人もいます。『喉が良く乾き、冷たい水分を欲しがり、何故かよくイライラしてしまう潤い不足』の貴方や子供さんには量を控えて下さいネo(^-^)o
さて、この『胡椒』色んな種類がありますよね♪使う果実は同じですが、
未成熟の果実を皮つきのままを乾燥＋発酵した『黒胡椒』皮に香りがあり、白胡椒程辛さがない為香りを使いたい時には使いやすく重宝します(^-^)v私は黒胡椒が一番使いやすく好きです。
赤く成熟した実を皮を取って乾燥させた『白胡椒』はホワイトソース等…色を付けたく無い時に使いますネ(^-^)
その完熟の実をそのまま乾燥させた『ピンクペッパー』酢漬けにさた『リアルピンクペッパー』
未成熟の緑色の実を特殊な乾燥装置で低温､短時間で強制的に乾燥させたり、塩漬けにした『グリーンペッパー』タイのグリーンカレーやハム、ソーセージ等に練りこんであるのもあります(^-^)
さてこの胡椒…『三度使えるスパイスの王様！』
何故『三度』かと言いますと…
『下ごしらえ』の時には肉や魚の毒を消し食中毒予防に
『調理中』には味つけ、味の細かな設定をして
『皿に盛られた後』には香りや風味をプラスする
まさに『三度使い』の『キング・オブ・スパイス』！＼(^o^)／
歴史は古くて紀元前５００年には登場してました。
原産地はインドと言われています。アーリア人を経てヨーロッパやギリシャへ。紀元前５世紀に医学者のピホクラテスは『胡椒と蜂蜜、酢を混ぜたものは婦人科の病に効く』と意外にも『医薬品』として使われていました。
また当時たいへん貴重だった為、なんと！『金銀と変わらない価値』が当時あったそうで、とローマ皇帝が戦略物質として大量に持っていたそうです(^_^;)
その後シルクロードを通って中国〜日本へ、マルコポーロの『東方見聞録』には『抗州』で胡椒が大量に取り引きされていたと言う記述が残っていて、奈良時代に遣唐使が日本へ〜西暦７５０年頃の記録にはもう登場しているそうですo(^o^)o
医薬品として、戦略物質として、お金生産の道具として、食材として…
世界中を渡り歩いた『冒険王』！も、今や庶民でもカンタンに手に入る、世界中に愛されてる『スパイスの王様』o(^o^)o
食材の歴史って調べてると意外に面白いんですが、と同時に、今の時代に、しかも世界中の食材が味わえるこの国に…生まれて来れて良かった…σ(^◇^;)と（贅沢ですが）思う私なのでした(^_^;)ただのいやしんぼ？
「胡椒」…種類は知っておりましたが、その作り方の違いなどは詳しくありませんでした。
前の記事の棗もほとんど見かけたことないし。
ご専門の方にこう言うのも何ですが、ためになります。(^_^
ところで、私のブログをリンクしていただいていたのですね。どうもありがとうございます。
こちらからもさせていただきますね。よろしいでしょうか。
どうぞよろしくお願い致します。
前の記事の棗もほとんど見かけたことないし。
ご専門の方にこう言うのも何ですが、ためになります。(^_^
ところで、私のブログをリンクしていただいていたのですね。どうもありがとうございます。
こちらからもさせていただきますね。よろしいでしょうか。
どうぞよろしくお願い致します。
ありがとうございますo(^o^)oリンクして頂けるんですね(^-^)嬉しいです。ありがとうございます(^-^)
食材の歴史は調べていくと面白いです(^-^)棗は 元々は赤くてみずみずしい実ですが写真はそれを乾燥させたものです。胃腸虚弱な方には良い食材です(^-^)
食材の歴史は調べていくと面白いです(^-^)棗は 元々は赤くてみずみずしい実ですが写真はそれを乾燥させたものです。胃腸虚弱な方には良い食材です(^-^)
どうもこんにちは。
自分のブログにコメントしてくださってありがとうございました＾＾
masaさんはもしかすると賢い方ですか？？(ぇ
自分けっこう不健康っぽいんで、masaさんのブログはすごくためになります0皿0
では、乱文失礼しました。
自分のブログにコメントしてくださってありがとうございました＾＾
masaさんはもしかすると賢い方ですか？？(ぇ
自分けっこう不健康っぽいんで、masaさんのブログはすごくためになります0皿0
では、乱文失礼しました。
ありがとうございます(^-^)来て下さってありがとうございます(^-^)
私はそこらへんの一般市民でございます(^_^;)ちなみにとってもおバカさんでございますm(_ _)m…。
また来て下さいネ(^-^)私も遊びに行きますネ〜♪
私はそこらへんの一般市民でございます(^_^;)ちなみにとってもおバカさんでございますm(_ _)m…。
また来て下さいネ(^-^)私も遊びに行きますネ〜♪
感心して読ませてもらいました m(_ _)m食材の歴史まで、詳しく書いてくださって、ためになりますね。
嵌ってしまいそうです〜
胡椒の辛いのは苦手で、少々控えめに使用しています。
家族からはブーイングが出ますが・・・（笑）
レモンペッパーなんてものが存在するのですか〜
早速、試したくなりました。（笑）
嵌ってしまいそうです〜
胡椒の辛いのは苦手で、少々控えめに使用しています。
家族からはブーイングが出ますが・・・（笑）
レモンペッパーなんてものが存在するのですか〜
早速、試したくなりました。（笑）
ありがとうございます(^-^)来て下さってありがとうございます(^-^)なかなか食材の歴史を調べるのは面白くて…(^-^)ついついはまって調べてしまいます☆
胡椒は刺激物ですからネ(^-^)v沢山使う必要は無いと思いますょ♪
レモンペッパーは輸入食品、雑貨等のお店にいけば（同じものではないですがハーブペッパーみたいなものはみた事があり…）ひょっとしたらあるかもしれません…(^_^;)
レモンペッパーはとっても用途が広く使いやすく美味しいですょ(^-^)
胡椒は刺激物ですからネ(^-^)v沢山使う必要は無いと思いますょ♪
レモンペッパーは輸入食品、雑貨等のお店にいけば（同じものではないですがハーブペッパーみたいなものはみた事があり…）ひょっとしたらあるかもしれません…(^_^;)
レモンペッパーはとっても用途が広く使いやすく美味しいですょ(^-^)
はじめまして！！感心しながら読ませてもらってます。
役に立つブログいいですね！！
私はお酒を沢山飲むので、二日酔い対策かなってしまったとき
の対策薬膳とかも教えてほしいですね
また遊びにきます。
役に立つブログいいですね！！
私はお酒を沢山飲むので、二日酔い対策かなってしまったとき
の対策薬膳とかも教えてほしいですね
また遊びにきます。
ありがとうございます(^-^)サカモトさん、来て下さってありがとうございます(^-^)
二日酔い対策薬膳ですかぁ(^-^)それにはトマトやグレープフルーツ、レモン、スイカ等…色々ありますが…。
ここで書くと長〜くなってしまいますので…(^_^;)
良かったらブログ内で書かせて下さいネ(^-^)
ご質問頂けるのは凄く嬉しいのです(^-^)未熟ですが今の私に解る範囲書かせて頂きますm(_ _)m
また遊びに来て下さい(^-^)
二日酔い対策薬膳ですかぁ(^-^)それにはトマトやグレープフルーツ、レモン、スイカ等…色々ありますが…。
ここで書くと長〜くなってしまいますので…(^_^;)
良かったらブログ内で書かせて下さいネ(^-^)
ご質問頂けるのは凄く嬉しいのです(^-^)未熟ですが今の私に解る範囲書かせて頂きますm(_ _)m
また遊びに来て下さい(^-^)
ありがとうございますリンクに載せていただきありがとうございます。
私もリンクに追加させていただきました。
今後ともよろしくお願いします。
私もリンクに追加させていただきました。
今後ともよろしくお願いします。
ありがとうございます。サカモトさん、リンク貼って頂いてありがとうございますo(^-^)o
このブログ携帯から更新していて、最近機種変した所使い方が…(T-T)四苦八苦してて…お待たせしてしまいましたが…二日酔いちょこっと書かせて戴きましたo(^-^)o
ご参考にされて下さいネ。
このブログ携帯から更新していて、最近機種変した所使い方が…(T-T)四苦八苦してて…お待たせしてしまいましたが…二日酔いちょこっと書かせて戴きましたo(^-^)o
ご参考にされて下さいネ。
| Home |