いや〜この季節になるとついつい食べたくなりますね〜(^O^)

古くは縄文時代から日本人の大切な食料源、名前の由来は『漁る』から来た、とっても簡単に沢山取れる等の意味もあるそうですo(^-^)o小さい頃よく潮干狩り行きましたよね〜(^O^)

最近、悲しい事に日本では数が減ってしまい、三分の二は輸入ものになっていると言う悲しい現状もある様ですが…(;_;)

春の旬のだしを体の中に沢山持っている(^O^)

『あさり』です♪o(^-^)o

漢字で書くと『浅蜊』と書きます。薬膳では
『体に溜まった痰や悪い熱を取り除く』
また、
『喉の渇きや空咳を抑える』
効能がありますo(^-^)o

ですので、
『水の代謝が悪く、痰が沢山喉にからみ、体に熱がこもっている貴方』
にお勧めですo(^-^)oこんな人は
『粘り気の強い黄色い痰』がよく出る、または絡む、『咳をする時に喉に熱感を感じる』等の特徴がありますo(^-^)o

ちょっと注意して頂きたいのは、
『悪い熱を冷ます』つまり『体を冷やす』作用があるため、冷え症の方は、スープ等の温かい料理にしたり、
また、体を温めてくれる食材『葱』『生姜』『紫蘇』『韮』
温めてくれる調味料『酢』や『味噌』『胡椒』等と一緒にどうぞo(^-^)oみそ汁なんて良いですね♪

それと、夏場のあさりは産卵の為、生殖巣に毒を持つこともあるので、食べ過ぎにはご注意下さい(^O^)/ネ♪

また、生食するとビタミンB1破壊酵素『アノイリナーゼ』がある為、火を通して食べて下さい。

さて、よくスーパー等で見掛けるあさりは『砂抜き済』が多いですよねo(^-^)o

ですが、これも更に砂抜きした方がより美味しく食べる事が出来ますo(^-^)o

砂抜きには約３パーセントの塩水が良いです。水５００CCに塩おおさじ１位で良いです。

よくボール等で砂抜きする方が多いですが、これは上にあるあさりがはいた砂を下のあさりが吸ってしまったり、下のあさりが酸欠状態になり、上手く砂抜き出来ないのでお勧めできません。

上のあさりの写真に使っているのは１００円均一等にも売ってある食器等の水切りバットですが、これだと、あみがある為、一度あさりがはいた砂はアミの下に落ちてしまいますので、再び吸い上げる事も無く、酸欠状態にもならず、更に、砂抜き済のあさりでも、こうしておくと、あさりが自分の持っている老廃物を出してくれるので、なお美味しくなりますo(^-^)o勝手にデトックスまでやってくれるんですね〜(^0^)/

また、あさりは砂浜の中に住んでいるため、『暗くて静かな場所』が好きです。私は上から新聞紙をかぶせますが、私が昔、料理教室に通ってた頃の同じ班の方のお話だと『アルミホイルをかぶせて竹串でぽつぽつ空気穴をいれて、静かな場所に置いとくと、砂抜きには効果てきめんよ！』とおっしゃってました。いつかやってみようかな…f^_^;と思いながら、まだ試した事はないんですが…＼(^^:;)

そして、あまり長く砂抜きしすぎると、あさりは酸欠状態の為、死んでしまう事もあるので、２〜３時間程度にしてあげましょう♪おわったらお米を両手で洗う様に殻と殻同士を擦り合わせて流水でよく洗います。強く洗うと殻が割れてしまったりするので優しく洗ってあげて下さいネ♪

味噌汁、すまし、酒蒸し、佃煮…と大活躍のあさりですが、いつも思うのですが、あさりは調味料が少なくても簡単で美味しい料理が多い様な気がします♪

あさりの体の中には秘宝のおだしが沢山つまっているんでしょうかね〜♪それだけで充分美味しいんですよねo(^-^)o

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